A
blansírozás egy olyan technika, amely segít kiegyensúlyozni az étel ízét és
textúráját a főzés során. Ez a folyamat lényegében azt jelenti, hogy
előzetesen megfőzzük vagy megpirítjuk az étel egy részét, majd hozzáadjuk a
többi hozzávalóhoz. Ennek eredményeként az étel íze intenzívebb lesz, és az
összetevők harmonikusabbak lesznek egymással. A blansírozás lépései
egyszerűek: 1. Forraljunk fel egy lábas vizet. 2. Készítsünk elő egy másik
tál vizet jeges vízzel. 3. A felhevített vízbe tegyük bele az ételt, és
főzzük pár percig. 4. Vegyük ki az ételt a forró vízből, és azonnal helyezzük
át a jeges vízes tálba. 5. Szárítsuk le az ételt. A leggyakrabban
blansírozott ételek zöldségek, tészta és hüvelyesek, de akár húsokat is lehet
blansírozni. Fontos megjegyezni, hogy a blansírozás nem csak az ízeknek tesz
jót, hanem segít megőrizni az ételek színét és tápértékét is. Összességében
tehát a blansírozás egy egyszerű, de hatékony módszer az étel
kiegyensúlyozottabbá tétele érdekében. Ha szeretnénk feldobni az ételeink
ízét és minőségét, érdemes kipróbálni ezt a technikát a következő főzés
során.
