A
gluténmentes sörök egyre népszerűbbek azok körében, akik gluténérzékenyek,
vagy egyszerűen csak szeretnék elkerülni a gluténtartalmú élelmiszereket.
Ezek a sörök speciális módon készülnek, hogy minimalizálják vagy teljesen
eltávolítsák belőlük a glutént. Az első lépés a gluténmentes sörök
készítésében az alapanyagok kiválasztása. A hagyományos sörfőző árpát
használ, amely glutént tartalmaz, míg a gluténmentes sörök általában
kukoricát, rizst vagy hajdinát használnak az árpamentesítéshez. A második
lépés a malátázás folyamata. A malátázás során a gabonák enzimatikus
reakciókkal vannak kitéve, amelyek lebontják a keményítőt cukrokká. Ezt
követően az összetevőket összekeverik és erjesztik, hogy alkoholtartalmú
italt kapjanak. A harmadik lépés a szűrés és tisztítás. A sört szűrik és
tisztítják annak érdekében, hogy eltávolítsák belőle a maradék gabonaszemeket
vagy más potenciálisan allergizáló anyagokat. Végül, mielőtt a gluténmentes
sör piacra kerülne, szigorú teszteken esik át, hogy megbizonyosodjanak róla,
hogy a termék valóban gluténmentes. Ezeket az ellenőrzéseket laboratóriumi
körülmények között végzik el, és csak ha a sör kevesebb mint 20 ppm (part per
million) glutént tartalmaz, tekinthető valóban gluténmentesnek. Összességében
tehát a gluténmentes sörök egy jó alternatívát jelenthetnek azoknak, akik nem
fogyaszthatnak glutént. Fontos azonban figyelembe venni, hogy bár ezek a
sörök alkalmasabbak lehetnek azoknak az egyéneknek, akik intoleranciával
rendelkeznek, még mindig alkoholtartalmú italokról van szó, így mértékkel
fogyasztandók.
