A Japán késfajták világszerte ismertek
a kiváló minőségű anyagok és a precíz kézműves munka iránti elkötelezettségük
miatt. Ezek a hagyományosan készített kések nem csak esztétikailag szépek, de
rendkívüli éles vágóéleket is biztosítanak. 1. Gyuto: A Gyuto egy univerzális
japán kés, amely ideális mindenféle vágási feladathoz. A hosszú, keskeny
pengéje lehetővé teszi a pontos szeletelést és apró darabokra vágást. 2.
Santoku: A Santoku kés egy másik népszerű japán késfajta, ami szintén
sokoldalú felhasználást biztosít. Kiválóan alkalmas zöldségek és húsok
aprítására egyaránt. 3. Deba: A Deba egy hagyományos japán filézőkés, amelyet
főleg halak bontására és filézésére használnak. Robusztus szerkezetének
köszönhetően könnyedén megbirkózik a keményebb halakkal is. 4. Nakiri: A
Nakiri egy zöldségvágó kés, amely kiválóan alkalmas zöldségek szeletelésére
és aprítására. A lapos pengéjének köszönhetően könnyedén tud dolgozni a
legfinomabb vágásokkal is. 5. Yanagiba: A Yanagiba vagy Sashimi kés
speciálisan a sushi és sashimi elkészítésére lett tervezve. Hosszú, vékony
pengéje lehetővé teszi a precíz szeletelést anélkül, hogy elcsúszna az étel.
A japán kések készítése hosszú és precíz folyamat eredménye, amelyben fontos
szerepet játszanak az ősi technikák és a minőségi anyagok, mint például a
damaszt acél vagy a tradicionális japán fafajták. Ha valaki minőségi kést
szeretne vásárolni, akkor érdemes lehet befektetni egy japán késtípusba, hogy
érezhesse a különbséget az olcsóbb alternatívákhoz képest.
